Toplumbilime göre pirinç tarımının, doğal olarak da pilavın M.Ö. 7000 yılına kadar dayandığı bilinmektedir. 15. Yüzyılda da Fatih Sultan Mehmet’in sofralarında yer yer bulunmaktadır pilav. Ancak pirinç zor bulunduğu ve haliyle de pahalı olduğu için yalnızca Osmanlı sofralarını süslemekteydi.
Pirinç, Hindistan ve Endonezya kökenli taneli bir bitki türüdür. Dünya üzerinde en çok Güney Asya’da yetiştirilir. Pirinçli sulak ve nemli bölgelerde yetişmekte olmasına karşın toplanabilecek seviyeye gelmesi 200 gün civarı zamana ihtiyacı vardır.
Pirinç Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
-2 su bardağı pirinç
-2.5 su bardağı sıcak su
-3 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı sıvı yağ
-Tuz
Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?
- Pirinci bol suyla yıkayarak temizleyin. Ardından ılık su içerisinde 20 dakika kadar bekletin.
- Tencerede tereyağını eritip, suyu süzülmüş pirinci ekleyin. Eklediğiniz pirinci 5 dakika kadar kavurun.
- Pirinçleri kavurduktan sonra sıcak suyu (Osmanlı da et suyu tercih ediliyordu) ekleyin ve bir miktar tuz ilave ederek pirincin suyu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Suyunu tamamen çektiğinde ocağı kapatın ve 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra tahta kaşık ile tabaklara servis yapabilirsiniz.
Pilavın Lezzetine Lezzet Katılabilecek Ek Malzemeler
–Didiklenmiş tavuk
-Kavrulmuş et
-Kuş üzümü
-Nohut
-Haşlanmış mısır
-Arpa veya tel şehriye
Pirinç Pilavının Püf Noktaları
*4-5 kişilik bir pilav için bir buçuk su bardağı pirinç, 2.5 su bardağı su yeterli olacaktır.
*Daha lezzetli bir pilav için baldo pirinç kullanabilirsiniz.
*Pirinçleri pişirmeden ta ki beyaz suyu çıkana kadar bol su ile yıkanmalıdır.
*Pirince suyu ekledikten sonra, suyunu çekene kadar pilavı asla karıştırmamalısınız.
Hepimizin neredeyse istisnasız sevdiğim pirinç pilavının yöreden yöreden değişen çeşitlerine ek olarak pilavın birçok çeşidi de bulunmaktadır:
Ankara Tava
Bulgur Pilavı
İç Pilav
Mercimek Pilavı
Saray Pilavı
Nohutlu Pilav
Arpa Şehriye Pilavı
Yalancı Pilav
1 Porsiyon Pirinç Pilavının(100gr) Besin Değerleri
Toplam yağ 0.3 gramdır.
Kolestrol yoktur.
Sodyum 1 miligramdır.
Karbonhidrat 28 gramdır.
Diyet lifi 0.4 gramdır.
Şeker 0.1 gramdır.
Protein 2.7 gram ve toplam 130 kalorisi bulunmaktadır. Bu sebepten ötürü diyet yapanların pek tercihi sayılmaz pirinç pilavı.
